|
|
Gestoomde Zalm Met Opgeslagen Kruidenboter
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 zalmmoten van elk ca 225 gram
- 160 gram boter
- 4 theelepels fijngesneden dille
- 2 theelepels fijngesneden bieslook
- enkele druppels citroensap
- enkele druppels droge witte vermouth
- zout
- peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng een royale hoeveelheid water in stoompan of - koker aan de kook
Laat er wat zeezout in oplossen.
Spoel de zlammotenonder stromend koud water af.
Leg ze op het geperforeerde deel van de pan en plaats het boven het kokende vocht.
Sluit de pan met het deksel.
Reken op een stoomtijd van 12 min. voor moten met een dikte van tenminste van 1 cm.
Vermeng intussen de boter met zout, peper en tuinkruiden.
Klop er met een garde 2 eetlepels warm water (ca 70 gr. C), citroensap en eventueel vermouth door.
Leg de zalmmoten na het stomen even op een stuk keukenpapier.
Neem de huid, de hoofdgraat, eventueel nog aanwezige zijgraten en de donker (meestal lichtbruin) gekleurde delen van het visvlees weg.
Leg de moten daarna in het midden op voorverwarmde borden.
Schep op elke moot een flinke dot van de zojuist gemaakte luchtig opgeslagen kruidenboter.
|
|
|